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Esta semana - em nossa busca para ajudá-lo a dominar todas as coisas sobre bebidas - estamos abordando o mundo do highball e das bebidas mistas. É aqui que os cardápios do bar ficam um pouco confusos para os não iniciados (e até mesmo para os bartenders de merda). As bebidas geralmente são divididas em categorias. Você tem seus coquetéis, azedas, juleps, socos, espumantes, e assim por diante . E então há sempre aquele menu - geralmente no final do livro - para bebidas mistas ou long drinks ou, se o bar sabe o que está fazendo, highballs.
Esses são os heróis não celebrados da maioria dos bares. Eles também são as bebidas que mais pedem. Por quê? Porque às vezes você não quer esperar dez minutos para um mixologista apertar aquele martini. Um highball é uma bebida com dois ingredientes: uma bebida alcoólica base e um misturador gaseificado. Deve ser servido em um copo alto com gelo. E terá várias guarnições para acentuar a bebida. É rápido e fácil; para baixo e sujo.
Uma 'bebida mista' geralmente adiciona mais um ingrediente à base, além de um misturador gaseificado. Geralmente é um ou dois traços de bitters ou um toque de frutas cítricas. As bebidas mistas vêm em uma variedade de copos ou xícaras diferentes, dependendo da bebida. Isso é realmente tudo que você precisa saber em um nível básico.
O ponto em que essas bebidas ficam interessantes é nos ingredientes. Na maioria das vezes, as bebidas saudáveis se enquadram nessa categoria. Isso significa que você está misturando o licor ferroviário com qualquer água com açúcar carbonatada que está saindo da pistola de refrigerante atrás do bar (sempre suponha que a pistola de refrigerante seja uma mistura diluída)
Recentemente, o ressurgimento do gin com tônica deu início a uma nova era de refrigerantes e tônicos sofisticados e bem elaborados em garrafas de vidro de dose única. Pessoalmente, sou um grande fã de marcas de refrigerantes como Franklin & Sons . Eles estão por aí há mais 100 anos (para que saibam o que estão fazendo) e gostam de inovar trazendo novos sabores. O preço pode ser um pouco mais alto, mas você está pagando por um produto que ganha o preço mais alto por meio de artesanato de qualidade .
Lembre-se também de que quanto menor o preço do seu mixer, o maior o teor de açúcar . Também é importante notar que club soda / refrigerante muitas vezes é apenas água da torneira que foi atingida com carbonatação secundária para torná-la efervescente. Água mineral de dose única deve ser naturalmente gaseificada e muitas vezes é mais ... bem ... mineral-y .
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Franklin & Sons Official (@franklinandsons) em 28 de janeiro de 2017 às 03h58 PST
Em segundo lugar, aprenda sua bebida. Se você gosta de gin, whisk (e) y, rum, conhaque ou o que quer que seja, você vai gostar em um highball ou bebida mista. Com exceção de destilados de barril único (ou seja, não misturados e provavelmente envelhecidos por décadas), a maioria dos destilados deve ser misturada com alguma coisa. Pense em como um antiquado é muito melhor com seu uísque favorito e aplique isso em sua próxima bebida mista. Confie em nós, um Cuba Libre com um excelente rum é sempre melhor do que um com o rum que um barman está jogando fora.
Então, vamos começar já. Aqui estão alguns de nossos highballs favoritos e bebidas mistas que qualquer pessoa pode pedir e beber. Uma nota rápida: deixamos de fora todas as misturas de destilados e sucos. Então não há Cão Salgado , Chave de fenda , Brisa do mar , Greyhound , Cape Codder , etc. aqui. Basicamente, muitos deles começam a se inclinar para socos, xícaras e refrigeradores e são dignos de seu próprio guia no caminho.
Por último, a melhor medida para um highball ou bebida mista é de 6 onças a 1,5 onças ou uma proporção de 4: 1 de bebida gaseificada para destilada. Quase todos os refrigerantes e tônicos de qualidade bem elaborados virão em garrafas de vidro de dose única com aproximadamente 180 gramas, tornando a medição simples. É a receita de bebida mais curta que você terá que memorizar!
kim pare de tirar fotos de você mesmoVeja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Franklin & Sons Official (@franklinandsons) em 16 de março de 2017 às 14h36 PDT
SCOTCH & SODA
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por @ flatiron3b em 21 de março de 2017 às 10:31 PDT
Este é o avô de todos eles. A simples mistura de um bom scotch com uma água mineral com gás é o highball clássico. Isso também se presta a muitas variações. Você pode usar qualquer batedor (e) y realmente para fazer sua mistura. Nossa recomendação é encontrar um whisky misturado que você adora, uma água mineral com gás que você adora e colocá-los juntos. Provavelmente, você também vai adorar.
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GIN & TONIC
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Franklin & Sons Official (@franklinandsons) em 29 de abril de 2016 às 8h34 PDT
Um GnT é provavelmente o highball mais popular em todo o mundo. Esta bebida já existe há algum tempo. Quinino foi adicionado à água com gás para ajudar a combater a malária nas colônias britânicas no leste desde 1700 e gim foi adicionado para fazer tudo diminuir mais facilmente. Os GnT's habilidades duvidosas de combate à malária de lado , essa bebida tem dezenas de variações. Você pode adicionar pepino, lima, limão, frutas vermelhas, ervas, especiarias ou qualquer outra coisa que realmente faça flutuar seu barco como enfeite.
A versão em espanhol - que está ganhando popularidade em todo o mundo - dispensa o copo alto por um cupê clássico (às vezes chamado de copo balão) e adiciona louro, pimenta, frutas cítricas e outros vegetais frescos para combinar com o gim que está sendo usado. Não importa como você decida servir e beber seu GnT, será uma das bebidas mais refrescantes que você encontrará.
oh meu Deus Jamie xxVeja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Franklin & Sons Official (@franklinandsons) em 3 de janeiro de 2017 às 8h35 PST
PESCOÇO DE CAVALO
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Pescoço de cavalo é outro clássico britânico. Esta bebida era tão popular que nos corredores dos oficiais do Marinha Real que costumavam servir estes pelo jarro cheio. Esta bebida mista é uma base de conhaque (agora mais comumente bourbon), algumas pitadas de bitters de Angostura e coberta com ginger ale. Adicione as raspas de uma laranja ou limão e você está pronto para ir.
É a bebida perfeita para a transição de ou para a força contundente de um antiquado.
Veja esta postagem no Instagram#horsesneck #drinks #bar #rum #fresh #gingerbeer #cocktaillove © @redmartin
Uma postagem compartilhada por Drunken Cow Bar & Grill (@drunken_cow) em 29 de dezembro de 2015 às 13h05 PST
JACK & COKE
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Eleonora Vitale (@_velenore) em 20 de março de 2017 às 4:50 PDT
Isso é highball é americana em um único copo. O whisky do Tennessee alimentado com milho é uma combinação perfeita para o champanhe americano abastecido com milho (xarope), Coca-Cola. É uma combinação feita em um paraíso do Sul sujo e é quase da perfeição.
De alguma forma, esta bebida fica com um gosto melhor quando você está bebendo em um copo de plástico vermelho ( química mim! ), então não se sinta mal se quiser abandonar um copo alto.
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LONDON BUCK
Veja esta postagem no InstagramQuarta-feira. #lastdaysofsummer #londonbuck #ginplease
boom de gordura de yolandi visserUma postagem compartilhada por Kristin Kleinehagenbrock (@kristinkhb) em 31 de agosto de 2016 às 11h21 PDT
Esta bebida mista é uma variação da mula extremamente popular. Em sua forma mais básica, um London Buck é gim, suco de limão e cerveja de gengibre enfeitada com limão, hortelã ou pepino. Uma ótima maneira de aumentar ainda mais esta bebida é embeber seu gin durante a noite com gengibre fresco ralado para realmente chutar seu traseiro. Coe o gengibre e jogue o gin no congelador.
Esta é uma bebida refrescante e picante que pode refrescar em qualquer dia de verão.
Veja esta postagem no Instagramnova bebida favorita no blog. saúde e tenha um bom fim de semana!
Uma postagem compartilhada por Vera Wohlleben | Coisas legais (@nicestthingscom) em 13 de fevereiro de 2015 às 9h28 PST
AMERICANO
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Francesca Mariotti (@la_mariotti_) em 29 de dezembro de 2016 às 9h50 PST
Campari é o amargo dos deuses - bem, os deuses romanos de qualquer maneira. Se você gosta de Negronis, então o americano é a bebida misturada para você. Uma parte de Campari e uma parte de vermute doce são cobertos com uma água mineral agradável e muito macia (de preferência da Itália) para criar o Americano.
Adicione um toque de laranja e você será transportado para uma piazza ensolarada em algum lugar da Itália.
Veja esta postagem no Instagram#americano no bar davide @campariofficial @campariitalia #campariamericano
Uma postagem compartilhada por kiki (@ kiki.limangiari) em 6 de setembro de 2016 às 15:50 PDT
BITCH SKINNY
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por ▪️K R I S T I E ▪️ (@kristieanneh) em 16 de março de 2017 às 20:33 PDT
Não me @ nos comentários, não dei o nome a esta bebida. Este highball é a mistura simples de vodka e água com gás com limão como guarnição. É baixa cal, e em grande parte tem o sabor de qualquer água que você esteja usando, com uma pitada de cal. Se você usar vodca de merda, terá gosto de vodca de merda.
Veja esta postagem no Instagram#happystpaddysday #VodkaSoda #TGIF
Uma postagem compartilhada por @ fit_and_plantiful em 17 de março de 2017 às 14h04 PDT
SETE E SETE
Veja esta postagem no Instagram7 + 7 $ 19,99 manipula $ 10,99 # seagrams7 #sevenandseven #fresnostate #redwaveliquor
Uma postagem compartilhada por Harman Singh (@redwave_liquor) em 14 de março de 2017 às 13:12 PDT
Um clássico da classe trabalhadora, o Seven & Seven highball troca a água mineral pela doçura do 7-Up. Seagram’s Seven é um whisky americano misturado que precisa de mais mistura para torná-lo potável - entre no refrigerante de limão. O vidro não importa muito aqui. Também é provavelmente sua melhor aposta pedir um em um bar de mergulho real - o derramamento será forte e o tiro de pop da arma de bar será leve.
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Seagrams7 (@ seagrams7) em 25 de junho de 2016 às 9h22 PDT
CUBA GRÁTIS
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Gabinete do Reitor161 (@ dziekanat161) em 26 de março de 2017 às 4h28 PDT
Viva Cuba! Nossa retórica anticubana ao longo do último meio século levou muitos americanos a chamar isso de rum com coca. Mas isso descarta a criação da bebida e da história americana e cubana. De acordo com o mito do bar, o Cuba Libre foi inventada durante a Guerra Hispano-Americana em Havana, quando soldados americanos misturaram sua coca com rum e limão locais e a chamaram de Cuba Livre! porque eles estavam lá libertando Cuba dos espanhóis. Nós mesmos batizamos a bebida, então, sim, vamos começar a chamá-la de Cuba Libre novamente. Além disso, aprender sobre a guerra hispano-americana .
É crucial usar cola à base de cana-de-açúcar aqui. Assim como a conexão de milho Jack and Coke, o rum é uma bebida destilada à base de cana-de-açúcar que surge quando você usa uma cola à base de cana-de-açúcar.
florença e a odisséia da máquinaVeja esta postagem no InstagramHappy Hour no Villa Elysium… #cubalibre #lastnight #stjohn
Uma postagem compartilhada por Christina Murphy (@csmurphymama) em 25 de março de 2017 às 15:12 PDT
MOSCOW MULE
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por Franklin & Sons Official (@franklinandsons) em 13 de setembro de 2016 às 7h10 PDT
Esta é outra bebida extremamente popular. É uma base de vodka misturada com suco de limão e coberta com uma boa e picante cerveja de gengibre. Outra dica profissional é fazer o mesmo com o gin para um London Buck e infundir com gengibre fresco durante a noite. Enfeite com um pouco de limão ou pepino refrescante e fará do seu próximo Mule uma delícia bombástica e picante.
Veja esta postagem no InstagramUma postagem compartilhada por M.A.X Beba menos, mas melhor. (@apero_and_cocktail_) em 26 de março de 2017 às 8h04 PDT