É hora de um grande teste de sabor cego de conhaque e conhaque

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  Brandy Cognac Blind
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É hora de um grande teste de sabor cego de conhaque e conhaque

Encontrar o melhor conhaque - Cognac, Armagnac, weinbrand ou outro - pode parecer um pouco assustador. Há uma tonelada na prateleira de toda a Europa e dos EUA. É uma categoria ampla com muita variação à base de um vinho destilado envelhecido em carvalho. Uma ótima maneira de ajudá-lo a resolver tudo isso é fornecer algum contexto e recomendações, e estou fazendo exatamente isso hoje com um teste de sabor cego de marcas conhecidas de brandy americanas e francesas.





Antes de mergulharmos, vamos falar um pouco sobre o que conhaque é. Como mencionado acima, estamos lidando com um destilado envelhecido em carvalho feito de vinho (uma tonelada de variedades de uvas estão em jogo aqui, então não vou listar todas, caso contrário, estaremos aqui o dia todo). Esse destilado envelhecido tende a pairar em torno de 80 provas, ou 40% ABV. Quando se trata de regionalidade, pense em regiões vinícolas. A maioria das principais regiões vinícolas do mundo produz conhaque de uma forma ou de outra - França, Espanha, Alemanha, Chile, EUA, etc. Depois, há as designações regionais. Cognacs e Armagnacs têm que vir de Cognac e Armagnac, na França. Isso significa que todos os Cognacs e Armagnacs são aguardentes mas nem todas as aguardentes são Cognacs ou Armagnacs da mesma forma não todos os whiskies são bourbons (mas todos os bourbons são whiskies).

E todas essas complexidades vêm antes mesmo de entrarmos em Maisons, barris e terroir. Mas vamos guardar essas lições para outro dia.





Para esta degustação, estou pegando algumas grandes garrafas da minha prateleira e colocando-os um contra o outro em um teste de sabor cego. Embora eu tenha a tendência de focar meu trabalho no uísque, também sou um juiz de bebidas espirituosas para competições internacionais de onde eu julgo tudo uísque para vodka para rum para, sim, aguardentes. Então, para esta degustação às cegas, estou focando apenas no sabor e classificando essas garrafas de acordo com o sabor mais atraente. Eu escolhi garrafas que atingiam a faixa intermediária de cerca de US $ 30 a US $ 60 por garrafa com uma campainha barata para ver como ela cai – o que significa que você deve ser capaz de encontrá-las com bastante facilidade.



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Nossa programação de hoje é:



  • Ciroc VS Brandy Francês
  • Bisquit & Dubouche Cognac VSOP
  • Remy Martin Cognac VSOP
  • Brandy artesanal americano Omage XO
  • Brandy francês de assinatura St-Remy
  • Taça de Brandy
  • Hennessy VS Cognac
  • D'Usse Cognac VSOP

Vamos mergulhar!

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Parte 1: A degustação

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Gosto 1

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

O nariz abre com uma sensação cremosa de Nutella que se inclina um pouco mais noz do que chocolate com uma pitada de madeira de pomar macia, cascas de uva e um sussurro de casca de baunilha. O paladar é cheio de chocolate escuro exuberante com uma camada de frutas vermelhas secas nadando em creme de baunilha com um floco de sal e uma pitada de carvalho molhado. O final se inclina em couro de frutas vermelhas com uma camada final de chocolate escuro apenas beijado com baunilha.

Este é um lugar muito bom para começar. Isso parecia clássico enquanto me levava a algum lugar.

Gosto 2

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

Notas de carvalho tânico se misturam com balas de baunilha e uma pitada de especiarias de inverno em uma geléia de ameixa no nariz. Uma pontada de rosas secas conduz o paladar enquanto camadas de cascas de frutas de pomar se misturam com geléia de damasco, paus de canela amadeirados e uma pitada de cereja azeda. Uma pequena nota de sal chega para contrariar a cereja azeda, pois groselhas e especiarias quentes completam o final.

O final disso fica um pouco quente e empurra um pouco o frutado. Ainda assim, isso foi muito fácil de beber em geral.

Gosto 3

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

O nariz é equilibrado entre florais suaves e uma rica noz com ecos de carvalho velho e bagas amassadas em um dia quente. O paladar é clássico com frutas brilhantes, doces e ácidas misturadas com especiarias amadeiradas secas, um toque de couro e baunilha doce. O final é curto e doce com uma vibe de frutas/nozes/baunilha.

Isso foi muito legal. Eu posso vê-lo sendo batido embora.

Gosto 4

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

Isso abre com uma pitada de mel floral ao lado de maçã e pêra e talvez um pouco de molho de baunilha com uma pitada de semente de papoula. O paladar é exuberante e camadas de especiarias amadeiradas com um calor uniforme ao lado de frutas vermelhas macias, um pouco mais de carne de pêra e um pouco de chá verde. O final adoça e desaparece rapidamente deixando você com um toque de carvalho e caramelo.

Isso é bem legal também. É um pouco fino no final, mas sólido de outra forma.

Gosto 5

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

O nariz abre com um toque de madeira velha que está molhada e um pouco granulada (não há grão nisso, obviamente) contrabalançada por uma nota menor de mosto de uva e baunilha. Aquele carvalho molhado carrega no paladar e se mistura com especiarias leves de inverno, uma pitada de passas e folhas verdes de pomar. O final é leve e toca em um sussurro de óleos cítricos de laranja e limão.

Das minhas anotações: “Isso parece jovem e um pouco magro.”

Gosto 6

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

Isso cheira barato com mosto de uva quase sujo misturado com caramelo e sementes de frutas amargas. O sabor é elevado muito acima do nariz com uma matriz de canela e cravo ao lado de cerejas e raspas de laranja. No final, isso parece um protótipo antiquado no vidro – o que significa que deve ser Korbel.

Parece que foi feito para ser misturado. Não é ruim, mas realmente não é ótimo puro.

Gosto 7

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

Chocolate rico e maçapão lideram o nariz com uma boa linha de frutas vermelhas maduras inclinando-se para cereja preta e amora. O paladar é exuberante, mas leve, com aquelas frutas brilhantes que levam seus sentidos a uma pitada de canela e cravo envoltos em couro velho com uma ponta de carvalho ao fundo. O final traz de volta a vibe chocolate-maçapão com um sussurro de acidez de frutas vermelhas.

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Isso foi muito bom.

Gosto 8

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Notas de degustação:

Isso começa muito semelhante ao último derramamento com chocolate escuro e rico e maçapão, mas continua em direção ao couro macio velho e especiarias suaves para bolo de Natal com uma pitada de baunilha e frutas cristalizadas. O sabor mistura vagens de baunilha macias com caramelo amanteigado e especiarias amadeiradas, enquanto o frutado brilha um raio de sol durante todo o gole. O final tem uma boa sensação de chocolate amargo e amêndoa com uma pitada de amargor de chá preto completando tudo.

Este é um vencedor claro. Isso é simplesmente delicioso, profundo e sedutor.

Parte 2: A Classificação

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

8. Korbel Brandy - Sabor 6

Caneca

ABV: 40%

Preço médio: $ 11

A aguardente:

Este conhaque da Califórnia é criado como um misturador. O suco é o vinho Sonoma que é destilado e envelhecido por dois anos em carvalho americano. Os barris são então misturados e à prova de mistura máxima.

Linha inferior:

Chamado isso. Isso realmente acaba parecendo uma base para um antiquado, que é o que a marca se apoiou ao longo das décadas. Então... use-o para isso.

7. Brandy francês de assinatura St-Remy - Sabor 5

  Assinatura de St-Remy
St-Rémy

ABV: 40%

Preço médio: $ 30

A aguardente:

St-Rémy é um conhaque francês clássico. Sua mais nova expressão visa levar novas pessoas ao conhaque com uma expressão acessível de nível de entrada. O suco, neste caso, é envelhecido em barris de carvalho novos por um curto período antes de entrar em barris usados ​​para uma maturação final curta.

Esse conhaque é então misturado, provado e engarrafado para o “novo” consumidor de conhaque.

Linha inferior:

Este era bem fino. Eu posso ver que é uma boa base de coquetel, mas é isso.

6. Bisquit & Dubouche Cognac VSOP - Sabor 2

  Conhaque Bisquit e Dubouche
Conhaque Bisquit e Dubouche

ABV: 40%

Preço médio: $ 73

A aguardente:

Este Cognac relativamente novo vem da famosa Maison Fondée Cognac, que produz um excelente conhaque há mais de 200 anos. O suco na garrafa é feito de uvas colhidas nas regiões Grande Champagne, Petite Champagne, Fin Bois e Bons Bois de Cognac e construído para atender um paladar americano moderno.

Linha inferior:

Esta garrafa era muito boa, mas um pouco tânica para o meu paladar. Era macio e suave de outra forma e teria realmente brilhado com uma única pedra, o que teria deixado mais alguns sabores florescerem no copo.

5. Remy Martin Cognac VSOP - Sabor 3

  Remy Martin VSOP
Remy Cointreau

ABV: 40%

Preço médio: $ 64

A aguardente:

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Este conhaque clássico tem quase 100 anos. A maioria das uvas vem da região de Grand Champagne de Cognac, com a grande maioria das uvas sendo Ugni Blanc. O destilado envelhece por quatro a 12 anos antes de ser misturado, impermeabilizado e engarrafado.

Linha inferior:

Isso parecia clássico e um pouco básico. Isso não quer dizer que este não foi um gole saboroso. Era. Mas eu fiquei querendo fazer um coquetel matador mais do que saboreá-lo puro.

4. Brandy artesanal americano Omage XO - Sabor 4

  Omage XO
Conhaque Omage

ABV: 40%

Preço médio: $ 89

A aguardente:

Omage XO é o mais próximo que o conhaque americano pode chegar de ser Cognac. O processo é essencialmente o mesmo, mas feito de uvas cultivadas na Califórnia Central que são fermentadas, destiladas e envelhecidas localmente naquela região com os mesmos padrões do conhaque em Cognac.

Linha inferior:

Este foi o primeiro derramamento que eu realmente queria mais, mesmo puro. É delicado e profundo enquanto ainda se sente muito acessível como um sipper. Dito isto, eu realmente quero fazer um Sazerac com isso.

3. Ciroc VS Brandy Francês - Sabor 1

  Ciroc VS
Diageo

ABV: 40%

Preço médio: $ 30

A aguardente:

Ciroc é um “Branca Brandy” sendo que não é feito em Cognac. O destilado é feito de uvas francesas e segue as tradições clássicas do conhaque francês, desde a fermentação até a destilação e o envelhecimento.

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Linha inferior:

Talvez seja porque este foi o primeiro gosto, mas isso era bem potável. Era simples e tinha um bom equilíbrio de sabores.

2. Hennessy VS Cognac - Sabor 7

  Hennessy VS
LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton

ABV: 40%

Preço médio: $ 45

A aguardente:

Ol'Henney Lo. Este ponto de entrada para o vasto mundo de Hennessy é uma mistura de mais de 40 aguardentes (ou eau-de-vie) que envelheceram no mínimo dois anos. As uvas são exclusivamente Ungi Blanc e cultivadas nas regiões centrais de Cognac.

Linha inferior:

Este foi um bom conhaque ao redor. Foi fácil e gostoso. O que mais você poderia querer? Ok, faltava a profundidade da próxima entrada, mas não muito.

1. D'Usse Cognac VSOP - Sabor 8

ASSIM

ABV: 40%

Preço médio: $ 59

A aguardente:

Esta é a marca de assinatura de Jay-Z. O suco na garrafa remonta ao Baron Otard do famoso Château de Cognac. A nova linha foi reformulada para atender aos paladares americanos e inclui uma mistura de conhaques que são envelhecidos no château por quatro a oito anos antes de serem misturados, impermeabilizados e engarrafados.

Linha inferior:

Este foi o conhaque com mais nuances e profundamente talhado no painel – não de longe, mas o suficiente. No geral, foi simplesmente delicioso e ótimo para o preço. Eu posso ver beber isso puro depois de uma refeição ou na rocha perto de um churrasco no quintal. Isto é que é bom.

Parte 3: Considerações Finais

  Brandy Cognac Blind
Zach Johnston

Estes eram alguns conhaques muito bons. Cada um tinha sua própria vibração e propósito – era óbvio que o Korbel foi feito para mixagem e não vou derrubar essa clareza de propósito. No final, os dois primeiros seriam minhas escolhas para itens obrigatórios no seu carrinho de bar. Quero dizer, você deveria ter uma garrafa de Henny de qualquer maneira. Mas esse D'Usse VSOP também é uma ótima adição.